Génépi de Savoie
UNE CULTURE UNIQUE EN SON GENRE
Cultiver du génépi en montagne est un véritable défi. Après de nombreux essais en altitude, nous avons trouvé les conditions idéales pour révéler toute la richesse de cette plante.
Tout au long de l’été, nous veillons sur nos plants avec soin, dans le respect de la nature et de la tradition.
Entièrement autonomes, nous maîtrisons chaque étape, du champ à la bouteille. Cette indépendance garantit une liqueur artisanale de grande qualité, fidèle à l’âme des Alpes.
Les étapes de la culture
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🌱 SEMI ET REPIQUAGE
Préparation des semis à partir des graines de l’année précédente
Plants sélectionnés avec soin
Repiquage après la fonte des neiges
Fertilisation naturelle grâce aux troupeaux de moutons
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🔪DÉSHERBAGE
Travail manuel avec des couteaux
Suppression des mauvaises herbes uniquement
La plante principale reçoit toute l’énergie du sol
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🌸RÉCOLTE
Entre mi-juillet et fin-juillet selon la météo
Récolte 100% manuelle
Fleurs laissées à maturité avant récolte des graines
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💨 SÉCHAGE
Séchage dans un endroit ventilé, à l’abri de la lumière
Cette étape dure environ 2 à 3 semaines
Elle permet de conserver toutes les qualités de la plante
La fabrication
LA LIQUEUR DE GENEPI, UNE RECETTE AUTHENTIQUE
La liqueur de génépi peut être obtenue par deux procédés : la macération ou la distillation. Chez Arpin, nous avons fait le choix de la macération, une méthode douce et naturelle qui permet d’extraire toute la richesse aromatique de la plante.
Lors de cette étape, les brins de génépi sont plongés dans de l’alcool et laissés à macérer pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Ce procédé respecte pleinement la plante et permet de préserver ses arômes, sa texture et sa couleur.
Une fois la macération achevée, l’infusion obtenue est soigneusement mélangée à du sucre et à de l’eau de source de montagne. Ce mélange confère à nos liqueurs leur goût unique et leur teinte naturellement dorée.
Nous filtrons ensuite la liqueur pour en éliminer les résidus végétaux, avant de l’embouteiller à la main.
Chaque bouteille témoigne d’un savoir-faire ancestral, préservé avec passion. Les liqueurs Arpin incarnent l’authenticité et l’artisanat, héritage d’une tradition alpine soigneusement entretenue.
LE GOÛT : NOTRE PRIORITÉ ABSOLUE
Nos génépis Arpin et nos liqueurs de fruits sont élaborés sans colorants ni conservateurs.
Ils ne contiennent que quatre ingrédients : de l'alcool, des plantes ou des fruits cultivés ou récoltés en montagne, du sucre et une eau de source de montagne d'une qualité exceptionnelle.
La cueillette sauvage de plantes de montagne
Tout au long de l’année, au cœur de la région de Bourg-Saint-Maurice, nous nous consacrons à la récolte de plantes de montagne à l’état sauvage. Animée par un profond respect pour la nature environnante, notre équipe pratique une cueillette raisonnée et minutieuse. Chaque plante est sélectionnée avec soin, en quantité limitée, afin de préserver l’équilibre fragile de cet écosystème. Conscients de notre responsabilité dans la préservation de cette biodiversité, nous nous engageons à perpétuer cette tradition de cueillette respectueuse de l’environnement.
